鱼是家庭厨房中很常用到的一种食材，而对于我自己来说，它就是我生活必不可缺的一种菜，因为家里在西江边沿上，因此对于鱼的接触就非常多的，还记得高中的时候，别的肉没有，就鱼这种菜是最多，所以说这个也是我高中的一个回忆吧，也许也正是因为吃多鱼而让自己变得更加的聪明了。对于白汁鳜鱼，下面就让佐料批发界的朋友为我们详细的介绍一下它的做法吧。

　　白汁鳜鱼主料：鳜鱼;辅料：茭白;青豆;火腿;葱姜;调料：盐;料酒;胡椒粉;味多宝;水淀粉;猪油。

　　白汁鳜鱼的详细制作步骤(惠来县隆江龙安调味食品厂淘宝店铺：http://shop105645813.taobao.com/)：

　　第一、将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净，入冰箱冷藏3-4小时;茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸，青豆也入开水焯一下;

　　第二、火腿切丁，姜切丝，葱切段; 把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下，然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液;

　　第三、在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀;炒锅烧热后加油烧热，下葱姜稍许煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥;

　　第四、加开水大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白;将鱼小心盛出装盘，汤倒入另一个碗备用;炒锅另起少许油，下茭白丁、火腿丁、青豆略炒，倒入备用鱼汤;

　　第五、加盐、胡椒粉、味多宝调味后大火收汁，水淀粉勾薄芡，淋少许猪油;出锅淋在鱼身上，撒上葱花即可。

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