茄子可以烹制很多美食，例如鱼香茄子煲、煎茄子等等，而有些掌勺人就会将茄子的皮去掉再烹制，茄子皮去掉会影响人体铁质的吸收?烹制美食，金鸣牌炒焗佐料精、味多宝系列调味料助你烹制出色香味俱全的菜肴。　　PS：金鸣调味料批发(相关阅读——味多宝分享杀菌的调味料大蒜)

　　茄子皮去掉会影响人体铁质的吸收?国家蔬菜系统工程研究中心唐小伟表示，茄子去皮可以去掉农药残留，的确也丰富了其烹调方法。但是，去皮后，茄皮上面富含的维生素K就流失了。而维生素K可以激活至少3种人体内有利于骨骼生长的蛋白质，对于增强老年人骨质健康非常有益。因此，如果能保证清洁得当，并且煮熟后吃，最好就不要给茄子去皮。

　　另外，茄子去皮后容易发黑，因为其中的微量元素铁会被空气氧化，这样可能影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，最好也不要去皮吃。

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