市面上牛肉丸很受人们的喜爱，也有人抱怨怎么买不到正宗的牛肉丸!那么，潮汕调味料批发教你辨别真假牛肉丸，烹制美味牛肉丸可以加金鸣牌调味料。　　PS：金鸣调味料批发(相关阅读——消暑选择什么调味料最利于身体呢)

　　记者发现不少小吃店都售卖炸牛肉丸串，但是价格很便宜，一串只售3-5元的牛肉丸，通过油炸、调味后，一般人也难以吃出有什么不一样的味儿。在福田农批市场，不少调味品店都会销售食用香精。随便走进一家店，环顾店内，就会发现不少跟"牛"有关的香精。但店主都表示，不太方便透露买家的身份。"他们买回去怎么用，那是他们的事情，我们这边都是有许可的，有证件就是合法的。你们报纸啊电视台啊都报了很多了，其实跟我们也没有关系。" 记者从福田农批市场的售牛肉摊贩处获悉，牛肉近些日子来，每斤均价都在30元左右，牛腿肉稍贵，每斤要32元，而且大部分很早就被卖掉，或者被相熟的买家预定光了。据这里的工作人员介绍，在这里销售的牛肉丸，市场都要求提供进货单位卫生许可、质检报告、营业执照等证照说明。

　　平日经常购买牛肉丸的章先生热情地向记者"支招"："我只会购买政府机关饭堂对外销售的牛肉丸，外面的味道在我尝起来都不好。政府机关饭堂嘛，又好吃，又有牛肉味。贵是贵了点，差不多四十块一斤!"钟小姐则DIY牛肉丸给自己1岁多的孩子吃，并在微博晒出制作教程。"奶粉我也一直是从海外买回来的。"为什么这么谨慎?原来，家乡在梅州的她认识许多卖肉丸的熟人。据他们介绍，牛肉丸要"Q弹"，就需往里头添加硼砂。掺杂硼砂的制品对人的消化道、神经系统都有伤害。

　　记者查阅发现，目前深圳尚无假牛肉丸案例曝光。市场监督管理局表示，一直都有定期抽查市面上销售的肉制品，但并未涉及售卖食物性质、物质或品质与购买人所要求的食物不符的情况。市监局工作人员表示，如果发现产品掺假，他们将封存食品并对其进行立案调查。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可以登录深圳市市场监督管理局网站查询。深圳市食品安全监督管理局有关人士表示，目前已协调相关检测机构，抓紧研究肉类成分DNA定量或半定量检测方法，"我们将对重点肉类品种引入DNA检测，严厉打击肉类掺假违法行为。"

　　有20多年潮汕牛肉丸制作经验、目前在汕头经营知名牛肉店的洪老板，昨日向记者透露了她知道的业内作假手段。好的牛丸应该选用牛腿肉，由专门师傅用双手捶打20-30分钟至其变为肉浆，然后做成肉丸。在这个过程中，不得添加任何调味品。据她介绍，目前市面上很多便宜的牛肉丸都掺假。"一斤牛肉丸卖二三十元，比牛肉都便宜，这样的牛肉丸怎能不假?""用香精做的也不是没有，从行家那边也听说过，但是相对应该还是比较少，毕竟牛油也不贵。"

　　潮汕调味料批发教你辨别真假牛肉丸，谨防掺假牛肉丸，要识别假牛肉丸有两种主要做法：

　　1 用猪肉掺杂牛油制作

　　牛肉味浓，打过浆的猪肉也较有口感，是市面上较为常见的作假方法，成品多见于食肆。

　　2 质量较差，色泽暗淡，口感有些粉，容易识别。

　　用猪肉、淀粉和牛血等制作。

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