北京调味酱产品市场调研中得出的许多结论，以下是其中的部分重要结论提供大家参考。

　　四成以上消费者认为调味酱没有最好的品牌

　　调查结果显示，有43.1%的消费者认为调味酱产品目前还没有最好的品牌。同时在消费者认为最好的调味酱品牌中老干妈排在第一位，占消费者选择比率的 19.6%;其次是阿香婆占13.8%;李锦记以9.7%位居消费者认为是最好调味酱品牌的第三位。往下依次是六必居为3.6%，王致和和味好美同为 2.2%，其它调味酱品牌合计为5.8%。

　　北京市场调味酱虽然品牌众多，除上述品牌外还有一些调味品市场的知名品牌，如海天、老才臣、大喜大、福临门和美极等等。但品牌力、产品力和销售力三方面都做的好的调味酱品牌还没有。比如阿香婆的产品力非常好，品牌力在前一段时期也不错，但没有保持对产品销售有效的持续拉动;海天是酱油市场的强势品牌，但调 味酱的产品力却不能做到最好。可见调味酱市场还没有真正的强势品牌，基本处于完全竞争状态，所有调味酱企业都存在快速做大市场空间的机会。

　　消费者更喜欢吃六种调味酱产品

　　通过对市场调研数据的分析我们发现，消费者最喜欢吃的调味酱种类可以分成三个梯队：第一梯队是甜面酱和辣椒酱，分别占消费者最喜欢吃调味酱产品种类的 20.0%和19.1%;第二梯队是牛肉酱和番茄酱，分别占消费者选择比率的14.5%;第三梯队是芝麻酱和蒜蓉酱，分别占消费者选择比率的12.7%和 10.9%。海鲜酱和其它种类的调味酱所占的比率很少，分别只有4.5%和3.8%。由此我们可以看出消费者更喜欢吃甜面酱、辣椒酱、牛肉酱、番茄酱芝麻 酱和蒜蓉酱六种调味酱产品。

　　调味酱产品好与不好的标准主要看口味

　　消费者判断调味酱好与不好的首要标准是看产品的口味，占消费者选择比率的55.5%，远远高于其它条件的选择比率。认为调味酱原材料怎样来判断产品好与不 好的比率为13.6%，选择价格的消费者占10.9%，认为品牌是判断调味酱好与不好标准的占10.0%，产品的色泽占6.4%，产品的包装占2.7%， 其它因素合计只有0.9%。因此调味酱企业的产品要得到消费者认可，口味一定要好吃。另外原材料货真，价格适中，有一定的品牌力支撑也很重要。

　　调味酱产品怎么吃都可以

　　有大约三分之一的消费者吃调味酱的方式是炒菜时当调料，占消费者选择比率的34.5%;约三分之一的消费者是直接食用调味酱，占被调查消费者的 33.6%;也有大约三分之一的消费者购买调味酱既用作炒菜时当调料，又直接食用，占消费者选择比率的31.9%。如甜面酱和番茄酱等更适合炒菜时使用， 而牛肉酱和辣椒酱等更适合直接食用。

　　消费者主要是在中餐和晚餐吃调味酱

　　调查数据显示消费者吃调味酱的时间主要集中在中餐和晚餐，分别占消费者选择比率的36.4%和35.5%;早餐吃调味酱的消费者比率只有12.7%;夜宵 吃调味酱的消费者仅为3.6%;早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃调味酱的重度消费者占11.8%。调味酱已成为众多家庭吃饭时必备的调味食品，但由于调味酱品 牌对消费需求引导不够等原因，整个调味酱的市场容量目前还不大，存在许多做大消费需求的市场机会。

　　购买调味酱产品的主要原因是口感好

　　消费者购买调味酱产品最主要原因是，调味酱产品的口感好占58.8%;认为调味酱产品食用方便的消费者占21.3%;回答调味酱能增加食欲的消费者比率为 11.3%;用调味酱产品炒菜或吃饭时调味的消费者占5.0%，其它目的的比率合计为3.6%。正是因为调味酱产品共同有着口感好的产品特点，不仅食用方 便，而且能够增加消费者在用餐时的食欲。调味酱的消费群体在逐步增加，并且朝着年龄年轻化的趋势发展。

　　每瓶调味酱定价2.1-6.0元最适合

　　调查结果表明，消费者认为每瓶调味酱的定价平均在2.1-6.0元最适合。其中认为每瓶调味酱定价4.1-6.0元最适合的消费者比率最高，占 37.6%;认为2.1-4.0元最适合的仅跟其后，占消费者选择比率的36.5%。认为每瓶调味酱的价格在6.1-8.0元最适合的消费者比率是 9.3%;认为8.1-10.0元最适合的消费者占8.3%;认为在2.0元以下的为8.3%。总体上说，牛肉酱和辣椒酱的价格要高于番茄酱和甜面酱。

　　21-40岁是调味酱产品的核心消费群体

　　虽然有43.0%的消费者认为调味酱适合所有年龄段的消费者吃，但认为调味酱更适合21-30岁消费者吃的比率也占30.8%;认为调味酱产品更适合 31-40岁消费者食用的比率为17.8%，两项相加达到48.6%;更适合11-20岁、41-50岁和51-60岁的消费者比率均很少，分别只有 3.7%、2.8%和1.9%。可以看出21-40岁是调味酱产品的核心消费群体。

　　现有调味酱产品的首要不足是质量问题

　　消费者认为现有调味酱产品的首要不足是质量，占21.2%;品种少和包装差分别占消费者选择比率的13.5%;开盖难和其它不足分别为11.5%。调味酱产品其它方面的不足还有量少占9.6%，担心产品不卫生占7.6%，口味不好和价格高分别占5.8%。

　　通过进一步追问我们发现，消费者说的调味酱产品的质量问题主要是指产品内在的品质，如牛肉酱里面是否能看到和吃到牛肉等。阿香婆牛肉酱主要就是因为消费者在每瓶产品里都能看到和吃到不少牛肉而被消费者认可(阿香婆品牌进入市场前期的电视广告创意也很好)，逐步做成调味酱知名品牌的。在产品包装方面，调味酱 的几个领先品牌如老干妈、阿香婆和李锦记等产品包装均不新颖、终端视觉冲击力都不理想。特别是老干妈调味酱的产品包装与其品牌知名度不太相称。在调味酱品牌中，市场后来者福临门的产品包装相比之下还算是比较有创意的。

　　饮食生活离不开调味品，潮汕地区是调味料批发(生产)和佐料批发(生产)的重要基地，惠来县隆江龙安调味食品厂所生产产品，在广东省一直享有良好信誉的知名品牌。调味料当然选择优质潮汕调味料，金鸣牌炒焗佐料精和金鸣味多宝。若您有这样的需要，可以拨打惠来县隆江龙安调味食品厂电话：13822009888 或18520856947。

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