近日，记者在对比了多种品牌的高级调味料酱油后发现，在配料表一栏，如果是一级或者特级酱油，除了极少数品牌外，绝大部分还标有谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠等添加剂。

　　对此，第四军医大学食品卫生学专家王枫表示，谷氨酸钠其实就是味精，5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠是增鲜剂。

　　酱油的鲜味来自于其发酵过程中生成的物质“氨基酸态氮”。我们判断一瓶酱油鲜不鲜，品质高或低，根本上取决于氨基酸态氮的含量。我国明确规定，三级酱油氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升，特级酱油要求含量在0.8克/100毫升以上。潮汕地区是调味料批发和佐料批发的重要基地，惠来县隆江龙安调味食品厂所生产产品，在广东省一直享有良好信誉的知名品牌。

　　但优质酱油的酿造，不仅需要更高的原料成本，还需要足够长的酿造周期和更严格的工艺标准。而调味料中的味精的氨基酸态氮含量为7%，价格也便宜，因此成为酱油添加剂不二之选。

　　一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，有些小企业在级别不达标的酱油中加入味精，可提高氨基酸态氮的含量，使三级酱油变成二级，二级变一级，以劣充优。

　　王教授解释，谷氨酸钠等虽是国家允许的安全添加剂，但由于它们都含有钠，若我们使用这样的酱油调味，需相应减少食盐的用量。同时，也别添加味精了。如果家里有孕妇和儿童，在购买酱油的时候要仔细阅读标签配料表，选用不含味精的酱油更好。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂生产的“炒焗佐料精”，系中国首创，饮誉中外的美食调味品，该产品是选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香。发挥了中国菜烹调调味辅料作用，适用粤菜、潮州菜、川菜以至东南亚国家的中国菜系烹调之用。(特色：炒焗佐料精,味多宝,调味料,金鸣调味料,潮汕调味料,调味料批发,佐料批发,沙茶)若您有这样的需要，可以拨打惠来县隆江龙安调味食品厂电话：13822009888 或18520856947。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精” http://www.jinming-food.cn/