自然手法烹食体现食材最本质的美味，水产食物表现得尤为显著，清蒸、白灼、拉嫩油(低温过油镬)都能达到保持鲜味的食效。笔者曾在大连品尝过一款以酱汁焖煮的杂锦海鲜，当中配搭了虾酱和酱油，致使其食味咸鲜显香，惹人垂涎。今天在烹制菜式中添加了蚝油，令其食味更加和谐。

　　材料：鲜虾200克、鱿鱼150克、带子(去壳)100克、蘑菇100克、豆腐150克、虾酱10克、蚝油30克、姜片20克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。

　　做法：先将鲜虾、鱿鱼和带子洗净备用;蘑菇洗净切片备用;豆腐煎致两面金黄备用;开锅下油，爆香姜片，下鲜虾、鱿鱼、带子和蘑菇翻炒片刻，然后加入适量水、豆腐、虾酱、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，焖煮10分钟，勾薄芡便成。

　　潮汕地区是调味料批发和佐料批发的重要基地，惠来县隆江龙安调味食品厂所生产产品，在广东省一直享有良好信誉的知名品牌。调味料当然选择优质潮汕调味料，金鸣料炒焗佐料精和金鸣味多宝。若您有这样的需要，可以拨打惠来县隆江龙安调味食品厂电话：(0663)6340191 或者手机18520856947。

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