生活质量的提高和物质需求的日益满足，鸡精也在无数普通家庭的厨房普及开来。然而，关于鸡精质量方面的疑虑和困惑也更加受到市民的关注，为此记者来到市质监局，了解相关情况。

　　鸡精国家标准将出台

　　据市质监局标准化科张毅介绍，虽然鸡精伴随国人已20多年，但目前仅有2003年 颁布的鸡精行业标准《SB/T　10371-2003鸡精调味料》，由于行业标准中理化指标属于推荐性指标，并无法律约束力，一些中小型鸡精生产企业并未 严格执行该标准。为此，国家标准起草小组经过鸡精反复论证，并向国外同行征求意见，鸡精国家标准审定稿已经通过，有望今年年底颁布。这将改变我国鸡精没有 国标的历史，推动鸡精行业提高整体技术研发能力和竞争力。

　　新国标出台后生产企业要洗牌

　　市产品质量监督检验所所长刘小兵介绍，鸡精的定义是“以谷氨酸钠、食用盐、鸡肉/ 鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料加工而成。”显然，没有鸡肉成分，根本不能称之为鸡精。即将出台的鸡精国家标准，除对鸡肉含量 作出特别要求外，也对鲜度作出了指标要求，这是对鸡精企业总体实力的一次考验。

　　鸡精国家标准 出台后，由于其强制性，一些打擦边球的中小企业必将严格执行相应理化指标。市面上不少大品牌的鸡精都在包装袋上了标注了鲜美指数。鲜美指数越高，代表鲜度 越高。与国际同行业相比，此次鸡精国家标准的出台，将使鸡精成为国际食品行业中各方面指标最高的一类。即将出台的国家标准，对中小型企业生产工艺的要求无 疑是一个促进。

　　鸡精≠味精

　　有人说：“鸡精就是味精，味精就是鸡精。”这个观点对不对呢?工作人员介绍，味精 是一百多年前德国科学家发明的鲜味物质。根据WHO和海牙会议的官方文件认定，味精是安全的食品添加剂。同时通过人们的长期食用，证明它也是安全的、有效 的，但它只表示一个鲜味，它的鲜度也只局限在99%的范围内。

　　该工作人员 说，味精作为鸡精原料的一小部分，仍然发挥着作用，但味精也有易致口渴、不耐高温等缺点，这些已经在复合成鸡精中被修饰和限制。所以，“鸡精就是味精，味 精就是鸡精”的说法是错误的、不可取的。消费者可以通过实践去体会，去找到其中的差别。虽然鸡精已经在中国的沿海发达地区已经占据了较大的优势地位，但在 中西部地区，基于生活水平的限制，味精还有着很大的消费基础，各地消费者可以根据自己的消费习惯、消费水平自己选择使用味精和鸡精。

　　惠来县隆江隆安调味食品厂结合多重技术工艺生产经营优质的调味料，经过层层把关、严格要求自己生产的优质潮汕调味，金鸣料炒焗佐料精和金鸣味多宝一直被潮汕地区人们冠以“沙茶”的美誉。食用优质的调味料的同时，给您一个健康的、美味的生活体验。