众所周知，当下餐饮酒店每天都消耗大量的调味品、调料，谁占领了餐饮酒店渠道，就等于占领了调味品的制高点。所以，餐饮是调味品、调料销售的重要渠道之一，也是调味品企业赢利最快的渠道。因此，餐饮酒店渠道成了众多调味品厂家和经销商都想抢占的战略要地。在餐饮业向标准化、细分化、快捷化转变的同时，也给调味品商家提出了更高的要求。因此，无论在产品配搭上，还是特色经营方面，只有更专业，才可能在这个竞争激烈的领域胜出。

　　在餐饮分工越来越细化的今天，虽然有很多经销商都前仆后继地走上了餐饮直销这条道路，但是成功者却不多。究其原因，一方面是餐饮业所需的产品种类多而繁杂;另一方面，很多供应商缺少自己的特色，因此很容易被其它代理商代替。如何打餐饮代理商在这个领域中的核心竞争力?做细分品类的专业供应商或者做全品类的量贩销售，都是渠道商在满足餐饮渠道需求上做的有益探索。

　　模式一：餐饮调料直供，做细分品类专家

　　现在很多厨师不再像以前的厨师那样，什么味道都是自己配制，有了现成的调味料，则可以直接使用或者用很少的工序就可以调制出鲜美的味道。但是，要做好餐饮直供并非一件很简单的事情。厨房需要采购的调味品、调料种类很多，单增鲜的产品和增香的产品在当下都有成上百种之多，如何做出有别于其他经销商的直供服务?从细分品类入手，放弃某些品类，集中只做两三类调味品。

　　做餐饮调料直供首先要求是品类齐全。厨师长头天开出的采购单，第二天就要保证货品备齐，一是讲究质量，二是追求效率。很多厨师都很喜欢用一线品牌的产品，这是因为大品牌都非常重视产品与厨师的对接，比如家乐鸡粉、鸡精、嘉豪青芥辣，都是先通过对厨师进行“营销”，从而打开餐饮直供渠道的。

　　对餐饮供应商，我们不主张广撒网的经营模式，相反，给长期合作的餐饮酒店提供质量好、快捷周到的服务才能在同行竞争中胜出。另外，不同级别的餐馆选择的调味品品牌不一样，比如高端餐饮酒店喜欢用太太乐、家乐的产品，而小饭店则可能选择价格稍微便宜点的二线三线品牌。因此，一店一策的营销政策是相当重要的。

　　模式二：一站式量贩，餐料界的“国美”模式

　　面对纷繁复杂的餐饮调料供应，调味品界也兴起了类似国美模式的调味品超市，让餐饮企业、大小酒店、宾馆、饭店等调味品采购享受一站式购物。这种模式通过近年来的实践，备受餐饮企业欢迎。

　　为了达到一站式购齐的目的，“品类全、质量好、供货快、价格低”成了商业模式的核心理念。快捷方便的物流配送体系，餐馆的采购人员只需一个电话，几乎所需调味品、调料就可轻松搞定。为了保证质量，部分调味品量贩还建立了退换货机制，让餐饮业也享受了售后服务。

　　餐料量贩超市采取直营店和加盟连锁店的形式，通过规模采购，降低产品价格，增强了企业的竞争力，还可以是让利于餐饮企业。在根据不同的时间段，采取制定不同的促销政策出台，刺激餐饮酒店大量进货，加速资金的周转。

　　目前，这种全品类、以量贩式的连锁店为平台的运营模式，已经在部分地区获得了成功。特别推荐：惠来县隆江龙安调味食品厂生产有金鸣牌炒焗佐料精，惠来县隆江龙安调味食品厂所生产产品，在广东省一直享有良好信誉的知名品牌。自1984年建厂二十八年以来，我厂坚持“质量第一，信誉至上”的宗旨，在抓好企业内部管理的同时，加大对产品研发的投入。由于产品质量好、重合同、守信用，生产不断发展，从原来单一的调味佐料，发展到现在拥有金鸣牌炒焗佐料精、排骨味多宝、麻辣味多宝、咖喱味多宝、鲜辣味多宝等系列10多个品种。在搞好产品质量的同时，增加科技和市场的投入，不断创新，开拓销售，拓展市场，产品畅销全国各地及东南亚国家。产品质量和品牌在省内外享有较高的威信和赞誉。

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