相信你也有过这样的体会：在饭馆里吃的炖肉香味绝佳，火锅底料也比自家弄的好吃，看到麻辣香锅就觉得十分过瘾。而自家炖的肉，吃多了反而易出现胃胀、不消化的情况。其实，调料才是其中的秘密。看一下，调味又能调养的调料有哪些呢?

　　不知道你有没有这样的体会：饭馆里炖的肉特别香，饭店里的火锅底料特好吃，麻辣香锅特过瘾，吃了还想吃。可是在家自己炖的肉，吃多了就会觉得胃胀、不消化。其实，秘密就在调料上。一起看看，调味又能调养的调料都有什么吧。

　　胡椒

　　胡椒作为调味主要用来解腻，多用于海鲜，而除了做调料，中医认为它确实可以入药。

　　胡椒性味：辛，热。功效：温中止痛，应用于肠胃有寒，脘腹疼痛、呕吐泄泻。

　　生活中也随处可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色：将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不会有任何残留。

　　胡椒禁忌

　　胡椒不适宜人群：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、上火。

　　花椒

　　胡椒和花椒不是一类植物，胡椒属于胡椒科类植物，花椒属于芸香科。用于调味，胡椒主要是解油腻，去海鲜的腥味;而花椒是除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒还可以提炼芳香油，又可入药，还能加工制作肥皂。

　　花椒妙用

　　花椒在生活中有很多的妙用，这里有个花椒治疗脚气的小秘方：取花椒15g、苦参3g，煮水泡足40分钟即可。

　　白芷

　　白芷是炖牛羊肉的首选，它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。

　　作为调料的白芷有三大作用：去牛羊肉的腥味;给汤增香;促进食欲。

　　白芷也可以入药：祛风止痛、解表散寒，用于头痛、牙痛、鼻炎、燥湿止带、消肿排脓等。

　　白芷妙方

　　这里有个白芷治疗头痛的小方子：取白芷6g，加姜6g煮水喝即可，阴虚血热者忌服。(阴虚血热者表现为：牙龈出血、痔疮出血、咳血。)白芷的用量：调料：1～2片，入药：3～9g。

　　草果

　　醇香异常，通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。在中医古书《饮膳正要》里，几乎所有的饮食方子里都有这味调味料。作为调料的草果有四大作用：给菜肴增香;帮助消化;除湿;解酒毒。

　　而除了作为调料，它还能入药。草果具有止痛、防治胃寒呕吐、促进消化的作用，治疗反 胃恶心。方法很简单

　　：草果、苏叶、白芷、陈皮各6g左右。

　　食用建议

　　草果挑选小窍门：以干爽、个大、均匀饱满、褐红色、味辛辣、把儿短的为最佳。

　　草果的用量：调料用：2～3个;药用：3～6g为佳

　　安息茴香(孜然)

　　孜然也叫安息茴香，跟小茴香一样同属茴香类植物，不仅作为日常调料用，还是药材。它有一定的行气散寒、活血作用，对血小板的聚集会有降低作用。用孜然和醋加在一起对血液黏稠度高，或者有过梗阻疾病的人有一定疗效，睡觉前稍微用一点，对治疗失眠也有帮助。

　　孜然能防癌和防止食物腐坏，古时候人们就发现用孜然加工过的食物，存放时间比其他食物长。

　　孜然版“硝酸甘油”

　　把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃。注意，孜然粉不用放太多，用量一般在2～3克，用30毫升左右的醋把它搅拌均匀，就可以服用了。这个方法是应急用的，在手边没有硝酸甘油的时候，就可以用这个方法。

　　八角

　　传统五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。这五香中，有一个跟小茴香是亲戚，就是八角，学名叫八角茴香。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味。

　　八角是茴香类，有驱寒行气的作用，我们在炖肉的时候也会经常用到它，放两三颗就够，长时间炖煮会更好，慢慢发挥药效。不过，上火的人要少放一些，吃多了会口舌生疮。

　　八角除臭

　　鞋子里和卫生间会出现异味，你可以用一个小布包装上八角，放在有臭味的地方除臭。

　　小茴香

　　小茴香主产宁夏西安镇、内蒙古、辽宁、山西、甘肃等北方大部分地区。对于寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛都有作用。

　　区分小茴香与孜然

　　小茴香：椭圆形，体形较小，顶端残留有黄棕色突起的花柱基，表面黄绿色或淡黄色，光滑无毛，果实背面有5条隆起的棱，腹面稍平，气特异芳香，味微甜。

　　孜然： 小分果长卵形，体形稍大，基部带有小果柄，顶残留有稍向外弯曲的花柱基，易断落，表面黄绿色，可见背面有三条较明显的棱，相邻两棱间有较小的棱;腹面中央有一明显的颜色较浅的纵棱，具特异香气，味微辛。

　　小茴香止痛

　　小茴香作为家中厨房经常用到的调料，内用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用开水冲泡成茶热服，应急缓解疼痛之后要马上去医院进行手术治疗。这个方法不光疝气的时候可以用，一般因肚子受凉而疼痛、女性痛经也可以用。

　　惠来县隆江隆安调味食品厂结合多重技术工艺生产经营优质的调味料，经过层层把关、严格要求自己生产的优质潮汕调味，金鸣料炒焗佐料精和金鸣味多宝一直被潮汕地区人们冠以“沙茶”的美誉。食用优质的调味料的同时，给您一个健康的、美味的生活体验。