在我们的日常饮食生活中，盐是我们日常烹饪里食用最多的调味料。盐是最古老的调味料产品，多少年来，盐的使用一直未和日常饮食烹饪脱节。为了进一步提高人们的膳食水准，碘盐的出现应运而生。每年的5月18日是全国碘缺乏病宣传日，我国是世界上碘缺乏病流行最严重的国家之一，生活于缺碘地区的人口约有7.2亿。1990年，中国政府庄严承诺消除碘缺乏病，并先后制定了一系列法规和规划，推行以食盐加碘为主的综合防治措施。目前，我国居民碘盐食用率持续提高，碘营养水平明显改善并更趋合理。

　　微量元素“碘”是机体所必需的生命元素，成人每天需碘量最低不少于100-150ug，由于年龄和生理上的差别，不同人群需碘量不同，4岁以下每天需碘量70ug，成年人平均150ug，孕妇及乳母则需200ug左右。友谊医院内分泌科大夫介绍说，所有在缺碘环境中生活的人群都会受到碘缺乏的危害。其中，最容易受损害的人群是胎儿、婴幼儿、学龄儿童、孕妇和哺乳期妇女等。碘是甲状腺合成甲状腺素(T4、T3)的主要原料，T4、T3在体内起调节和影响蛋白质、脂肪、糖、维生素等的代谢及其组织器官的生长发育作用。当机体摄取碘不能满足生理需求量时，T4、T3合成分泌减少，形成一系列病理损害，主要有地方性甲状腺肿、地方性克汀病、早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等等，这些损害统称为碘缺乏病。

　　人体需要的碘主要来源于食物。自然环境缺碘是指土壤和饮用水含碘不足。由于食物链的作用，若土壤和水(不包括海水)中缺碘，则导致植物(粮食或疏菜)、动物缺碘。人吃了含碘低的食物，会造成碘摄入不足。日常生活中最普遍、有效的补碘方法就是食用碘盐，这是因为碘盐的价格相对便宜，每天5-6克碘盐中所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。目前国内外的加碘盐一般分为两种：加碘酸钾的加碘盐和加碘化钾的加碘盐。我国目前加碘盐多数为加碘酸钾的碘盐，个别地区有加碘化钾的碘盐，这些统称为加碘食用盐。我们在平时烧菜的时候，应该尽量晚一点儿放盐，这样可以防止加碘盐中的碘由于受热过长而挥发掉。

　　高碘同低碘一样会危害人体健康，会引起高碘甲状腺肿等不良反应，甚至造成碘源性甲亢。不少群众误认为碘补得越多越好是错误的。为此，我国在高碘地区出售特制的非碘盐，并在当地盐业公司的支持下，设立非碘盐专卖柜台以保证人们的健康。

　　碘过量近年来受到了国际甲状腺学界和地方病学界的高度重视。国际权威学术组织于2001年首次提出了碘过量的定义(尿碘大于300微克/L)，一致认为碘过量可导致<甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加。专家认为，碘摄入的推荐剂量是成人150微克/天，尿碘中位数应当控制在100-200微克/L之间。以保证我国居民的碘营养状态始终处于安全的范围，免受碘缺乏和碘过量的危害。

　　碘盐的普及自然能够从日常饮食生活上来保障人们的身体健康，但碘盐的使用要有度，不能过度滥用，否则会产生物极必反的效果。现代人的饮食生活质量提高需要通过多方面的努力才能达到。健康的饮食生活才能保障人们的身体更加健康，因此，重视调味料的使用对于改善人们的身体健康情况也有莫大的好处。惠来县隆江龙安调味食品厂是潮汕地区最专业的调味料生产厂家，其生产的金鸣炒焗佐料精是当地人最喜欢的隆江沙茶调味料，该调味料在当下已经成为越来越多人喜欢的增香调味料产品。