人们生活水准的提高，对于饮食要求也相应提高。调味料作为烹制美味佳肴不可缺少的角色，现代人更多使用的是符合调味料。复合调味品的鲜味和香味，对于烹制佳肴而言，非常关键。没有特色的调味品谈不上高级复合调味料。所以，国内多家从事复合调味品生产的著名商家，都力求在复合调味品上能够有所创新，同时，又不失调味品的香味和鲜味。目前，生产科技的发展，通过专业从事复合调味料研究的经验特供增鲜增味新技术供大家参考，借鉴。

　　一、增鲜新技术应用

　　增鲜源于味精作为第一代鲜味剂的诞生，在味精的基础上赋予I+G及其瑚珀酸二钠的鲜味王作为第二代鲜味剂，如今在味精、I+G、瑚珀酸二钠、纯肉粉、鸡肉粉、HVP、酵母抽提物等复合成为鸡精、鸡粉等复合调味料的第三代增鲜调味。我们根据这一特点，专门研发以纯猪肉粉、鸡肉提取物、HVP、酵母抽提物、蘑菇提取物、淡菜提取物、鲜贝提取物等进过科学、合理的多次复配得出一个理想的增鲜原料GR。该原料运用了先进的生物酶解技术、复合增鲜调配技术、数理统计分析技术，使其达到理想的增鲜效果。其应用实例为：味精42%I+G2%等同于同等效果味精42%GR0.3%，增鲜后的耐温效果优于使用I+G，使用I+G在长时间高温的情况下鲜味不持久，使用GR可以使鲜味非常理想，经火锅蒸煮达2-4小时仍有很强的鲜味。

　　其复配的GR原料特点是：

　　1、鲜味持久性强，可以随风味、口感的延伸而不断呈鲜。

　　2、容易复配，不受任何牛肉、鸡肉、猪肉风味和口味的影响随意复配即可。

　　3、耐高温效果好，高温仍保持很强的增鲜效果。

　　4、增鲜持续时间长，在食物之中存留时间较长。

　　5、增鲜效果回味较好，不会因为消费者吃过于鲜而口干的现象。

　　6、应用比较广泛，可用于方便面增鲜调味、鸡精鸡粉复合调味料调味、膨化食品增鲜调味、麻辣休闲食品增鲜调味、休闲小食品增鲜调味、餐饮调味增鲜调味。尤其在鸡精、鸡粉、浓缩鸡汁、鲜露、加鲜酱油、排骨味王等复合调味料之中应用效果非常明显。

　　二、增味肉香特色应用

　　“味”对于复合调味料非常关键，特色的肉香就非常关键，这里主要参考几个特色的咸味香精和肉香粉的特色应用作参考。如博邦牛肉香精8311的肉香特色，其肉香应用于复合调味品倍受消费者的青睐。肉香的特色鸡油香精8216其肉香应用于鸡精、鸡粉、浓缩鸡汁等复合调味品之中效果非常好。博邦肉香粉003和肉香粉001更是支撑某些复合调味食品精品必不可少增味肉香原料，这些原料的特色体现于销售的鸡精等复合调味食品之中，被很多消费者接受。增味肉香核心原料的研发主要来源于传统餐饮风味化烹饪技术、微胶囊包埋细化技术、肉香调配技术、数理模型分析技术、数理统计学等对肉香风味核心原料进行研发，实现高品质增味肉香原料的应用。

　　目前，专业研发人员通过多次对肉香的探索将实现一些特殊的很有特色的风味化研发，将推动特色增味肉香的复合调味品的研发。如火锅复合调味系列食品的研发、麻辣特色风味休闲食品的研发、餐饮复合调味食品的研发、卤菜调味复合食品的研发，专业研发人员已将多年从事餐饮复合调味研究的“肉香”如何转化成当今用于工业化生产复合调味食品的工作，在不久的将来将实现这些特色化精品的研发。

　　增鲜，增味的复合调味品研发需要通过周密的市场调研，严格的研发计划，消费者盲测的科学判断，良好的销售网络等多种方法相结合，才能成功研发复合调味品。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂生产的“炒焗佐料精”，系中国首创，饮誉中外的美食调味品，该产品是选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香。发挥了中国菜烹调调味辅料作用，适用粤菜、潮州菜、川菜以至东南亚国家的中国菜系烹调之用。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/