目前，猪蹄是潮汕的最爱，也是我们的广东人的最爱，然而，你知道香辣猪蹄知怎样弄吗?在潮汕这个地区里面你想知道猪蹄为什么那么好吃吗?其实他们就是放了些麻辣味多宝而已就弄的那么好吃，然而，你知道香辣猪蹄的制作吗

　　主料：猪蹄一公斤

　　调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗

　　调料二组：花椒，辣椒，大蒜(此调料根据个人对麻辣的口感调整)

　　其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖

　　工具：炒菜锅，电压锅(或者普通高压锅)

　　过程：

　　1、猪蹄洗干净，去掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫;

　　2、炒锅中烧热油，倒入调料2组，出味后倒入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽和适量冰糖，添水盖过猪蹄，大火烧至水开关火;

　　3、将调料一组装入调料包中，放入电压锅，此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅，选择“猪蹄”档;

　　4、电压锅煮好后，将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅，开火，加入适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可。

　　备注：如无高压锅或者电压锅，可用铁锅慢炖，味道更好，不过需要的时间长一些。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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