目前，红烧肉是众多人心中非常想吃的，然而，你知道潮汕人为什么弄的笋块红烧肉弄的那么好吃吗?其实他们放的就是放了些调味料而已就弄的非常好吃，那么，下面就让饮食专家为我们说说笋块红烧肉的做法吧

　　特点：肉嫩笋脆，咸中有甜。

　　原料：春笋400克(去皮)、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒

　　调味料：2大匙老抽、1大匙冰糖、1大匙黄酒，2茶匙盐，1茶匙盐

　　做法：

　　1、春笋洗净用刀面拍松后切块，入滚锅中煮三分钟。

　　2、五花肉条入沸水锅中煮三分钟，起锅后切方块。

　　3、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽上色，加入黄酒，冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。

　　4、此时要用条湿的布或毛衣把砂锅盖子缝掩住。

　　5、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入春笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟。

　　6、开盖，翻匀，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。

　　贴心建议：

　　1、春笋在烹制前一定要入水煮，目的是为了去苦涩。五花肉也要入水煮三分钟，目的是去掉90%的嘌呤。

　　2、炖肉的过程中用湿布封闭盖子缝隙，是为了不漏气，不散昧，如此煲好的五花肉不仅软糯，而且味道十足。这就是红烧肉好吃的秘诀。

　　3、放黄酒和水以盖住肉和笋为准。太少和太多都不好吃。水尽可能一次加足。

　　4、放冰糖是为了肉色更亮。改用红糖，也可以。但尽量不用白糖。

　　5、有些朋友喜欢把肉煎出油后再红烧，个人以为没有这个必要，因为笋非常吸油。

　　6、笋是酸性食物，肉是碱性食物，二者搭配，不仅健康，而且美味。

　　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料。调味料时刻满足着食客们的饮食需求。但调味料虽然能够起到提香提鲜的作用，但使用要有度，不可过量。否则不仅达不到提升菜肴口味的作用，还会有损身体健康。金鸣调味料，炒焗佐料精是揭阳惠来县家喻户晓的烹饪调味料，时刻在餐桌之上与我们相伴!

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