在现在的社会当中，我想有很多朋友都应该吃过酸菜鱼这样的食品，在潮汕这个地区里面，酸菜鱼已经是很多人都想每天吃的一种鱼类了，我想去过潮汕的人都应该吃过酸菜鱼，你知道为什么他们弄的那么好吃吗?他们就是放了些味多宝下去，所以就带动的了酸菜鱼的好吃，，然而，你知道潮汕酸菜鱼的做法吗

　　原料：草鱼1条约2斤 酸菜350克 蛋清2个 大葱1段 姜3片 野山椒5个

　　调料：盐2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)

　　做法：1)将草鱼刮去鱼鳞，去掉鱼腮和内脏后洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜后再次冲洗干净。切去头部后，沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。2) 去掉鱼身上排列密集的大刺(就是鱼排骨，这样好理解吧)，剩余的鱼肉，用刀片成第一刀切开但不切断，第二刀切断的0.5㎝厚的鱼片。3) 鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，鱼骨剁成3㎝长的段。鱼片和鱼骨分别装入两个深一些的容器中，各放入盐(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1个)，土豆淀粉(2茶匙)，腌10分钟备用。4) 把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用。5) 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟后，倒入水(1000ml)。6) 水煮开后，放入腌好的鱼骨，鱼尾，鱼头，改成小火煮10分钟后，放入盐(1茶匙)，继续煮至汤发白时，把酸菜，鱼骨，鱼尾和鱼头捞出后，再放入腌好的鱼片煮约2分钟即可。7) 然后，将鱼片和汤，一起倒入装有酸菜，鱼骨，鱼尾，鱼头的餐具中即可食用。为了好看，可以适当的装饰一些红椒丝。

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