夫妻肺片是川菜菜肴中比较闻名的一道菜肴。夫妻肺片的特色是色泽红亮.质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。红油重彩，颜色透亮;把箸入口，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究。

　　制作夫妻肺片要注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。

　　制作材料：

　　主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等

　　夫妻肺片的特色：

　　相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。

　　如何居家自制夫妻肺片

　　将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内;舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

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