辣椒酱，是生活中常见的调味料之一。目前，市面上出售的辣椒酱款式多样。但很多人使用过，都会发觉市场上的辣椒酱并不正宗，口味不是很好。那么，我们为何不试试自己制作具有河南风味的辣椒酱呢?

　　1、基本配料：

　　5斤辣椒、半斤盐、1斤花生油、半斤——1斤蒜瓣(视个人口味)、1斤牛肉丁、1斤熟芝麻、1斤熟花生(熟花生剥掉外壳)。

　　2、步骤：

　　⑴买回来红辣椒洗净，晾干水分。然后戴上一次性手套(左手戴2个)，用剪刀剪开辣椒，把里面的辣椒籽弄掉，目的是为了做出来的辣椒酱好看。然后把辣椒切成指甲盖大小装盆备用。

　　⑵剥大蒜，然后切成蒜蓉。

　　⑶把生花生泡开，剥掉红衣，然后自己炸。(买的熟的就可以省略这个步骤，不知道有没有自己做出来的好吃不?)

　　⑷洗生芝麻，晾干。炒熟备用。(买的熟的就可以省略这个步骤。不过没有自己炒的香。)

　　⑸牛肉洗净，切丁。炒熟备用。

　　⑹炒锅洗净，开火。

　　⑺倒入花生油。油象平时炒菜热的时候，倒入蒜蓉。闻到蒜香味，倒入剁椒翻炒。

　　⑻开大火，要咕嘟嘟冒泡的那种火候。看时间，到最后关火要用35分钟。一定不能少于35分钟，否则不喜欢吃辣椒的人会感觉很辣。

　　⑼依次倒入熟花生，煮一会，倒入牛肉。有20分钟时候，倒入盐。目的是为了入味。熟芝麻我是30分钟的时候倒入。想吃香香的芝麻，倒入太早，就不太香了。

　　⑽35分钟后关火。等锅内的辣椒酱不热的时候，然后放到干燥的容器内。然后盖上坛子，这样可以经年食用，不会放坏。

　　3、咕嘟嘟的时间一定不能少于35分钟

　　经过上述加工，美味又火辣的河南风味辣椒酱就正式诞生了。你可以亲自尝试一下，风味绝对独特，而且口感比市面上出售的都要正宗。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂生产的“炒焗佐料精”，长期以来一直深受全国各地的消费者们喜爱，该产品是选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香。发挥了中国菜烹调调味辅料作用，适用粤菜、潮州菜、川菜以至东南亚国家的中国菜系烹调之用。惠来县隆江龙安调味食品厂定当不负广大消费者的厚爱，竭力为消费者们研制更多优秀的产品，以优质的品质,高度的信誉,来赢得广大国内外消费者的赞誉。

　　新春将至，惠来县隆江龙安调味食品厂全体员工向支持我厂的所有市民大众送上最虔诚的祝福，祝大家龙年大吉，万事如意。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/