糖醋小排，浙江菜肴之一，甜酸味，可冷食也可热食。 制作原料包括猪排骨500克，酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。在浙江菜肴之中，糖醋小排很受欢迎，因此，可以当做年夜饭中的菜肴之一。

　　制作过程：

　　买新鲜的小排，放入凉水锅里，加少许料酒去腥，一起烧开。

　　撇去浮沫，捞出小排。

　　炒糖色，很关键，锅里少许底油，放入白糖二勺炒化，也可以放冰糖。

　　小火慢慢的炒，直到把糖炒到起沫子。

　　倒入焯好的排骨，让糖色全部沾到每块排骨上。

　　加葱段，姜片，花椒，大料，八角，香叶，炒出香味，然后加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽。(不要加盐)

　　再放一大块冰糖，喜欢吃甜一点的，可以多放一些，最好是冰糖，出来色泽漂亮。

　　加水没过排骨，为了方便放入高压锅里炖十五钟。不喜欢吃软烂的，可以直接用炒锅炖，时间要长一些。

　　捞出里面的调料，吃起来会很方便，倒入炒锅开始大火收汁。

　　收汁的时候，可以加一小勺盐，加早了，早会很柴，不好吃。

　　收到汁子快干的时候出锅，倒入适量的白醋，加一小勺鸡精，得了，齐活。

　　装盘。

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