小吃文化在我国也是非常具有特色的一种饮食文化。中国的小吃分布大江南北，几乎有人的地方，就有特色小吃存在。鸭血粉丝汤，作为南京有名的特色小吃。口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。

　　很多人对于南京的这道特色小吃感到陌生，不要紧，下面为大家介绍如何自制这道富有风味的南京小吃。

　　鸭血粉丝汤选用的食材主要有鸭血 250克;粉丝 适量;油豆腐 50克;熟鸭肫 适量;鸭肠 适量;鸭边腿 一个;葱 适量;姜 适量;香菜 适量;大料 3个;花椒 15粒;桂皮 一块;香叶 2片;陈皮 少许;料酒 10克;盐 适量;胡椒粉 适量;鸡精 少许;香油 适量

　　烹制过程如下：

　　粉丝用清水浸泡备用。

　　鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

　　熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

　　鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

　　准备好调味料，建议依照个人口味，可以选用少许炒焗佐料精作为作料。

　　免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

　　大火煮开5分钟关火。

　　放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

　　汤锅中爆香葱姜

　　倒入油豆腐翻炒片刻。

　　再加入切片的鸭血翻炒。

　　加入刚刚煮好的鸭汤。

　　加入适量的盐。

　　再放入胡椒粉。

　　煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

　　取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

　　小贴士

　　此汤中因该还有鸭肝，喜欢者可再放入鸭肝。

　　鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。

　　如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。

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