口袋豆腐，听其名字，相信很多人都觉得奇怪。虽是名字奇怪，但口袋豆腐外酥内嫩、富于营养，极具特色，它受到广大群众的喜爱。其实，豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。下面是口袋豆腐的做法。

口袋豆腐

　　口袋豆腐的配料：

　　主料：豆腐750克;辅料：冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，潮汕调味料1克。

　　口袋豆腐的制作方法：

　　1、将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。

　　2、冬笋切成骨牌片。菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上，其中一锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。

　　3、另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃)，将豆腐条分次放入，炸到呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。

　　4、将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、盐烧沸后，下豆腐条、菜心、潮汕调味料，起锅盛入汤碗即成。

　　温馨提醒：通过上面对口袋豆腐的基本知识以及其简单做法，相信大家都已经对其有了更进一步的了解。所以说，想学会做这道菜的你，只要根据上面步骤，然后加以操作、练习，一定会做得很好。还有一点，做得时候，要记得添加调味料，因为增加香味，那是必须的。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。