鱼香茄子是我们都喜欢吃的一道菜，要说我最喜欢吃的菜，这鱼香茄子就不能不说一说了。以前在外面吃饭的时候必点鱼香茄子。后来自己开火做饭后就不停地琢磨改进，下面就介绍下鱼香茄子的做法是怎么样做的呢，介绍如下：

　　原料：茄子 1个、 西红柿 1个、 青椒 1根、 葱 1根、 生姜 1块、 大蒜 1头 、淀粉 适量 、料酒 1汤匙 、香醋 1汤匙 、老抽 半汤匙 、白糖 1勺 、食盐 适量、 鸡精 少许、调味料适量

　　做法：

　　1、茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

　　2、西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。

　　3、锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

　　4、料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

　　5、炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

　　6、爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

　　7、倒入调好的鱼香汁，加盖。

　　8、待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

　　9、加少许鸡精，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

　　以上是鱼香茄子的做法，是不是很简单啊，喜欢吃鱼香茄子，是因为那个茄子的那个香啊，是很多人都喜欢吃的，其实这道菜好吃主要是调味料的好，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。