【带鱼】相信大家都应该见到过。它营养丰富，脂肪高于一般鱼类，主要集中在体外层，多为不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇;带鱼富含卵磷脂，可以健脑益智，有助于思维能力和记忆力的加强;而丰富的镁元素则可以有效保护心血管系统;在带鱼鳞和其银白色油脂层中，还存在一种抗癌成分。

美味的红烧带鱼段

　　1 、带鱼以体形宽厚、颜色洁白、表面有银粉色薄膜、肉质有弹性、无异味者为佳。

　　2 、有些带鱼的表面附着一层黄色的物质，这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不当时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，所以产生了黄色物质。

　　营养功效:益气理血

　　[材料]鲜带鱼300克。植物油1 000克(约耗50克)，醋、绍酒、酱油各2大匙，香油、白糖各1/2大匙，精盐、金鸣调味料各1/3小匙，葱、姜末、蒜片、花椒各1小匙，水淀粉1大匙。

　　制作方法

　　①将带鱼头、细尾剁去，剪去背鳍，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞十字刀纹，剁段。

　　②将带鱼段炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。

　　③用花椒及葱、姜末、蒜片炝锅，烹绍酒、醋、加酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下鱼段，转小火烧至入味，见汤汁稠浓时，加入金鸣调味料，移旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

　　温馨提醒：红烧带鱼段，带给我们的营养是很丰富的，所以我们平时要多点尝试着自己动手做这道美味的佳肴。而且在烹饪的过程中，我们要添加定量的味多宝。它作为一种常用的调味料，在生活中受到大众的肯定，她也成为烹饪的好帮手。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。