再过不久，就是传统的除夕节日，那是全国人民最为欢天喜地的喜庆时节。此时的你，是否正在为除夕团圆饭而犯愁，你是否没有找到合适的彩色。在此，我们向你推荐一道简而不俗的川菜佳肴，麻辣豆腐。众所周知，川菜素以火红，香辣为主调，适逢团圆佳节，就让我们通过这一道简单的菜肴，将过年的气氛推向另一个高潮。

　　麻辣豆腐的制作材料精简，主要有三位主料，南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。其次，调味料可以说是本道菜肴不可缺少的物品。烹制麻辣豆腐，需要多种调味品，它们分别是：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克。

　　麻辣豆腐味麻辣香，为四川便菜，几乎是每家每户都会炒制的家常小菜，因此，这道菜肴不仅拥寄寓节日祝福，更包涵浓郁的家庭气息，的确是春节晚宴上不可缺少的一道美味。

　　麻辣豆腐要怎么做才能味香色美呢?看看具体步骤：

　　(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

　　(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

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