韭菜毛豆炒毛蛤是一道童年的回忆的菜，今天是心血来潮想吃这道菜，不知道味道还记不记得，嫩的一包汤的大蒜叶子炒毛蛤菜肴，只是在选材上用韭菜代替了大蒜叶，用毛豆增加口感丰富度和提鲜，菜式的色彩显得更清爽鲜明欢快，口感上因为有了毛豆便更为鲜美丰富，营养也得到提升，下面就介绍下韭菜毛豆炒毛蛤的做法是怎么样的呢，介绍如下：

　　原料：毛蛤、毛豆、韭菜。

　　调味料：香葱、老姜、食盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、食油。

　　做法：

　　1、毛蛤用盐水侵泡片刻，使毛蛤张开，挑选开口的毛蛤，用刀割断四块合壳肌，取出毛蛤肉体置于清水中冲洗侵泡，洗净血水污汁，韭菜用清水侵泡片刻后洗净切成小段，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

　　2、锅内加足清水并投入适量食盐、老姜后，用大火将水烧开，待水烧开后，根据水头大小将适量的毛蛤肉体投入开水中。毛蛤肉体入水后须及时用笊篱拨散，使其受热均匀。

　　3、待毛蛤肉体略有变色，及时用笊篱捞起毛蛤肉体，毛蛤肉体捞起后，需及时投入冷水中冷却。

　　4、锅淋油葱姜煸香，毛豆入锅煸淋入适量食盐炒变色后，加入适量清水将毛豆烧至七成熟。

　　5、待毛豆七成熟时，加入韭菜煸炒至韭菜略变色，待韭菜略变色时加入毛蛤肉体，淋入适量料酒、胡椒粉、糖。

　　6、用大火及时翻炒后调味收汁即可装盘。

　　以上是韭菜毛豆炒毛蛤的做法，一个海鲜加韭菜炒是多么的而美味，这一下子感觉我的食欲大增，这道菜式我比较喜欢吃的，这么好吃的菜当然少不了调味料的辅助，其实这道菜好吃主要是调味料的好，而调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，必不可少的，只有它才能将平淡的味道有了不一样的感觉。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。