毛肚火锅

　　【原料】黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，金鸣调味料、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。

　　【制作过程】

　　1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片;

　　2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁;

　　3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加金鸣调味料调料供醮食用。

　　温馨提醒：以上的介绍，大家是否都学会制作这道菜呢?毫无疑问，我想大家都已经学会了，但是里面还有一点要注意的是，要加入一定的调味料，只要这样才能够更加有香味。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。