苦瓜酿肉

　　【原料】鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，金鸣调味料、香油各2克，熟猪油1000克。

　　【制作过程】

　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片;

　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水;

　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端;

　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟;

　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

　　温馨提醒：通过上面的介绍，相信聪明的你一定都能够从实践中学到东西。但烹饪过程中，还得添加调味料，它是做菜之必备，它也是我们生活中的一员。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。