酸菜工梅鱼是一道菜色淡白，肉嫩味鲜，配上酸菜，爽口开胃，别有风味菜肴。它在各大菜馆中深受到大众的欢迎，如今你是否有想制作这道菜的冲动呢?下面就来看关于其制作方法。

酸菜工梅鱼

　　【原料】

　　梅鱼1条(约750克左右)、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、金鸣调味料5克、鲜汤500克

　　【制作过程】

　　1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。

　　2、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、金鸣调味料、鲜汤工熟。然后拣去姜片，加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅鱼排在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。

　　温馨提醒：如上简单二步，就可以做出这道大众喜爱的菜。不过，我们在烹饪的过程中，可别忘记的加入一定量的调味料，因为有了它的存在，酸菜工梅鱼的味道可大大的提升到另外一个档次。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。