薄荷鸡清凉香滑，薄荷的食用相当广泛，而广东人所说的香花菜也是薄荷的一种，以它来煮蛋花汤是坊间一种流行的吃法。薄荷也是烹煮肉类的常用香草，西式的羊肉类多以薄荷佐之。以薄荷与鸡同烹亦是一种特色的吃法。如下用煎和焗两种方法炮制此菜，令其色香诱人，清爽味美。

薄荷鸡清凉香滑

　　原 料：全鸡、薄荷叶、柠檬、酱油、盐、花生油。

　　操 作：

　　1、全鸡去毛洗净去内脏备用;薄荷叶洗净捣烂备用;柠檬榨汁，将柠檬青(黄色部分)切丝备用。

　　2、以适量薄荷碎、柠檬汁，柠檬青丝、盐、酱油、花生油涂匀鸡全身，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时，然后将鸡表皮的薄荷碎及柠檬青拿走。

　　3、开锅下油，煎全鸡至金黄色拿起，再放入焗炉用中火焗熟(约十五至二十分钟).

　　4、把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，再把全鸡斩大件，淋回汁酱上碟即可，吃时记住用手拿着大快朵颐。

　　通过上面的讲解，我们就可以知道如何去做出这道鲜美的菜肴。但是在做此菜的过程中，要告诉大家的是，最好添加适量的调味料，因为有味多宝的参与，菜就会变的更香、更美。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。