咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，它是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

　　名称由来

　　咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。

　　材料：猪前腿肉300克，青椒、红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量

　　调味料：

　　(1)料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。

　　(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。

　　做法：

　　1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。

　　2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。

　　通过上面的介绍，大家可以全面了解到这道佳肴的相关知识，而其中最重要的是添加了适量的金鸣调味料，它使得菜具备色香味齐全。　调味料是日常生活中为了方便我们的饮食习惯而诞生的烹饪辅料，生活中不可或缺。惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/。