年年有余，吉祥如意。咱们中国的老百姓，过年也不图什么，就图个喜庆，热闹，意头好。再过不久，就是中国农历新春喜庆佳节。借助这个机会，今天在这里为大家推荐一道家常菜，年年有余(鱼)。年年有余(鱼)虽然菜名含鱼，但实际食材当中却不曾有鱼，这是一份很不错的设计心意。年年有余(鱼)口味清淡，主要采用蒸锅蒸制而成，食材简单，便于家庭主妇准备和烹调，但口感极佳，而且意头很好。

　　食材明细

　　虾仁 适量 上海青 适量 红彩椒 适量 雪豆 适量 盐 适量 鸡精 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量

　　制作过程：

　　将买回来的虾去皮去肠子。然后用厨房纸吸干水份。

　　上海青用水泡洗干净。

　　将虾仁用刀背压扁成虾膏，然后放少许盐，鸡精和胡椒粉搅拌均匀。

　　将清洗干净的上海青取一叶做小金鱼的身，另取一叶一分为二做小金鱼的鱼翅。

　　然后用小勺将虾膏铺在上海青菜梗上成小金鱼。

　　最后用红彩椒做鱼儿的嘴，雪豆做鱼儿的背，雪豆仁做鱼儿的眼睛。上蒸锅蒸十分钟即可。

　　将准备好的勾芡料(盐，鸡精，生粉)放入炒锅烧开。

　　芡汁淋在蒸好的鱼儿身上就完成这道菜了。此菜特点：虾膏爽口，青菜清甜。

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