白菜原产地中海沿岸和中国，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大。在以前，北方人喜欢储存大量白菜来应付严冬。随着现代保鲜技术和生产技术的发展，物质丰富，即使是寒冷当代时节，也能买到新鲜的蔬菜，白菜渐渐褪去冬天里的主角那层面纱。

　　白菜烹调味甜多汁，如果想品尝到不一样的滋味，不妨尝试烹调一道酸辣白菜。下面是制作过程：

　　将白菜洗净切成3厘米的块，用盐腌制30分钟至出汤水。

　　葱姜、辣椒切细丝备用。

　　将腌好的白菜挤出水分。

　　烧热炒锅后倒入香油和花椒，花椒变色后，加入葱姜丝、辣椒丝炒香。

　　用筛网过滤浇在白菜上。

　　加入白砂糖、酱油、醋拌匀即可。

　　小贴士:白菜现做现吃，吃隔天的对身体有害。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂生产的“炒焗佐料精”，系中国首创，饮誉中外的美食调味品，该产品是选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香。发挥了中国菜烹调调味辅料作用，适用粤菜、潮州菜、川菜以至东南亚国家的中国菜系烹调之用。

　　惠来县隆江龙安调味食品厂“炒焗佐料精”http://www.jinming-food.cn/