现代人饮食，不仅要吃出美味，更要吃出健康。大凡现代人烹调，都要讲究卫生和营养。日常常见的猪肉是普通大众家庭餐桌上不可缺少的菜肴之一。关于食用猪肉，有多种不同的烹调方法。而且，针对家猪身上不同部位的肉质，可以有多种不同的烹制手法。

　　猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

　　卤猪蹄的制作材料：

　　主料：猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。

　　调料：味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

　　1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

　　烹调任何一道佳肴美味，调味料或调味品的地位始终无法替代。任何美味佳肴，都需要精选各种调料烹制，惠来县隆江龙安调味食品厂生产的“炒焗佐料精”，系中国首创，根据粤菜，川菜的调味标准，精心选择配料，饮誉中外的美食调味品，选用优质天然植物香料，经科学工艺精制而成，味道独特，浓郁清香，发挥了中国菜烹调调味辅料作用，适用粤菜、潮州菜、川菜以至东南亚国家的中国菜系烹调之用。

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