30多年前，许多人都认为煮菜时没有化学调味料，这些菜是不好吃的。煮菜时放化学调味料这种做法风靡一时，不管哪个家庭，做味噌汤、都会撒上化学调味料。

　　后来又出现了“吃了化学调味料，脑袋会不好用”，“过量摄取钠，对身体不好”等这样一些不好的评价，家庭中使用化学调味料的量也随之减少了。甚至有报道说，大量摄取化学调味料会使舌头发麻，所以大家对它越来越避而远之。于是那些装化学调味料的瓶子也就从厨房消失了。

　　而实际上，现在化学调味料的使用量并没有减少。食品加工业还在大量使用。

　　产品配料表中标示的不是化学调味料、谷氨酸钠等名称，而是用调味料(氨基酸等)等进行合并标示，所以很多人不明就里。而且还有人会产生误解，就像前文说过的，以为“含有氨基酸对身体有好处”。

　　现在几乎没有不使用化学调味料的加工食品了。

　　我们的舌头已完全被化学调味料侵蚀，这么说绝不为过。

　　“我们家一点都没用化学调味料。”有很多人这样说，但在做味噌汤的时候他们使用了汤汁料。这种汤汁料也是加入了化学调味料的。

　　“我们家用的上面写着‘天然汤汁料’。”有人会这样反驳，但那只有一部分是天然的，另外一半是化学调味料。如果看看“背面”的话，就会发现上面清楚地写着“调味料(氨基酸等)”。

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