葱蒜是我们烹饪最常用的调味料了。有了他们的加入，烹饪出来的美食才更美味无穷，但你可知道，其实葱蒜也能防癌的。这到底是什么回事呢?下面我们就听听佐料批发专家的介绍吧。

　　调味料批发介绍，葱、蒜是中国菜肴中的金牌调味品。自汉武帝时期张骞大使将其种子从西域(大蒜，原产于中亚，葱，原产于西南亚)带回并播撒向大地的那一刻起，蒜、葱香便开始在千家万户的饭桌上萦绕。发出酸酸臭臭味道的葱蒜一直有不错的名声，古有康熙微服出巡为葱蒜香而动容继而引之为御膳的美谈，如今甚至有人以生食葱蒜为嗜好，几乎达到每餐必备的程度。而葱蒜的健康价值，也在人们熟练的剥皮动作中一层又一层地被探知。

　　沙茶介绍说，据目前所能检索到的材料可知，“葱蒜集100多种药用和保健成分于一身”，不仅能消毒杀菌、镇痛、健胃、降血压、降血脂、降血糖、治感冒，还能抗癌，葱蒜不仅能预防胃癌，而且每天增加20克葱蒜就能使胃癌的发病率下降10%。

　　葱蒜能消灭胃癌“宿敌”幽门螺杆菌

　　葱蒜为何对胃癌具有明显的预防作用，从生物医学上如何进行理解呢?这就不得不提提及胃癌的宿敌——幽门螺杆菌。

　　调味料介绍，幽门螺杆菌(H pylori)可谓是胃癌的“头号通缉犯”。为更好地消化及灭菌，人体的胃会持续分泌胃酸形成一个酸性环境，这使得不少细菌纷纷在这里“阵亡”无法继续作案。然而，偏偏幽门螺杆菌可以耐受酸性环境，得以在胃肠道内长期“定居”。久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。

　　每天20克　饭后生吃效果最好

　　据沙茶介绍，在所有研究的汇总分析中，对于食用大量的葱蒜类蔬菜降低胃癌风险，对洋葱头、蒜头、蒜(带叶)、韭菜、葱等进行的特定分析结果均相似：每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克，可以降低约10%的胃癌风险，“通俗地说，就是五分之一个洋葱，或者一个大蒜头”。

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　　佐料批发介绍，葱蒜能防胃癌自然让人欣喜，但大众吃葱蒜的方式多种多样，不同吃法效果是否会有不同?比如，有人主张生吃，有人主张煮熟了吃，更多的人会油爆葱蒜取其香味，还有人喜欢泡醋来吃。

　　“所有的植物性食品无论是蔬菜还是水果，都是生吃最好。” 调味料专家表示，生吃大蒜会对胃造成刺激，可能引起胃痛，味道也难以让人下咽。建议生大蒜不要空腹吃，最好的办法是饭后生吃。如果不能生吃，推荐最好的加工方法是微波炉加热或者是蒸，可减少对食物营养的破坏。

　　不过，沙茶专家强调，饮食只是保持健康预防癌症的一个方面。保持良好的生活习惯，多吃新鲜蔬菜水果，少吃烟熏高盐食物，拒绝烟酒等都能使身体更加健康。而长期食用葱蒜虽能预防胃癌，却绝不等于“治疗”胃癌。若真患有胃肠道疾病，仍然应该及时就医。

　　胃癌发病率低与常吃葱蒜有关?

　　调味料批发介绍，由于胃癌的发病原因除了饮食之外，还有遗传、生活方式、细菌感染等多个方面，葱蒜类蔬菜(洋葱、大蒜、大葱、韭菜、细香葱等)的化学预防作用虽已被广泛研究，但其对胃癌风险的影响仍存在争议。

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